無患子 果實
對人類來說，無患子果是一種經濟作物，是早期西方人到東方來發現的科學性資源物種之一(現今成為中國對岸戰略資源之一)，當時植物學家即訂無患子的屬名為「印度人的肥皂」。
「台灣府誌」稱無患子為「黃目樹」，形容其果實「色黃皮皺，用以幹衣，功同皂角。」果皮用水搓揉後會產生泡沫，台灣人以之用來搗衣，至少已有數百年的歷史。由於含有黃色素，衣服洗久了可得小心被染黃。另相傳以此搓洗頭髮，可常保青絲烏黑亮麗，兼具清潔與潤絲的功效，無患子除了含有皂素外還含有油脂，洗滌器物後會產生光澤，因此珠寶界直到今天仍用來清洗首飾。
早年的台灣不論平地或山區，遍地都是無患樹，民眾撿拾其果實，搗碎後捏成團狀，當作肥皂使用。
但是當合成石化清潔劑問世後，無患子果便漸漸的乏人問津，使得無患樹，幾乎被砍伐殆盡，有人煙之處，幾乎難以再看到無患樹，只有長在懸崖峭壁上的植株得以苟存，年輕一代對無患樹已毫無印象。
無患子是一種木本植物，樹型高大，它的果實也叫做無患子，英文稱為 Soapberry 或 Soapnut ，學名叫Sapindus mukorossii Gaertn。
無患子的果肉含有豐富的天然植物皂素，可以直接當作肥皂使用，另外，它也是一種極重要的藥用植物。無患子果肉含無患子皂酐（Sapindoside A, B, C, D, E），其酐元為常青藤酐元（hederagenin），尚含芸香酐及大量維生素C、酪氨酸（tyrosine）、甘氨酸（Glycine）、丙氨酸（alanine）、果糖、葡萄糖、戊糖、甲基戊糖、阿拉伯糖及鼠李糖等。
無患子果肉中最重要的成份是皂酐，很多植物都會產生皂酐，但各種植物所生皂酐各有不同，例如人參會產生人參皂酐，茶有茶皂酐，茶及人參皂酐都被列為有療效的機能成份，無患子果肉所含的皂素達 37% ，是到目前為止所知皂素含量最高的植物體。
皂酐廣泛存在於各種植物中，一半以上的植物體中都含有皂酐，至於動物到目前為止，只知海星體內有皂酐。
生物合成皂酐主要是作為一種抵禦外侮及自我修復的工具，諸如病毒、細菌、黴菌、昆蟲、軟體動物的危害。
皂酐在化學結構上，被認為是荷爾蒙的前身物質，有可能扮演神經傳導，甚至各種生理調節的功能。
植物皂酐含量越高，苦味就越強，植物藥材的療效有很大部份是透過皂酐來達成的，可見古諺「良藥苦口」是有所依據的。
無患子的果肉因含有豐富的天然植物皂素，故可以直接當作肥皂使用，它也是一種極重要的藥用植物，與天然的植物性界面活性劑、乳化劑、濡濕劑兼發泡劑。
無患子果是為一種自然長成，高醣份有機胺酸介面活性泡沫能量果實，與龍眼、荔枝同科，若將果皮置於手中加入水搓揉後，即可發現綿密的泡沫會不斷產生，所以本草綱目中亦有提及，無患子果遠古以來，即是存在先人日常生活中，難以缺少的，比如各類器具用物、皮膚清潔、毛髮增生、及口腔衛生保養修護，的有效清潔用植物果以及醫療藥用果等的重要角色。
由於近代化學科技不斷成長，以石油為基礎料的無機質石化科學時代來臨了，低成本、高產量的競爭下，也造就不少日常生活用物的改變，所以石化介面活性劑取代了，傳統的無患子肥皂。
但是，現今人們發現到無機質的化學污染嚴重，衍然成為生物環境中致命的毒害物，這時的生物科技的有機環保意識概念，便開始紛紛抬頭，加以石化原料漲價，劃下了一個新生物科學時代的起點，無患子果實皂酐，也因此重新的受到青睞
醇酵酐生物科技對無患子果的皂酐粹取應用
無患果果肉中最重要的成份是皂酐，很多植物都會產生皂酐，但各種植物所生皂酐各有不同，例如人參會產生人參皂酐，茶有茶皂酐，茶及人參皂酐都被列為有療效的機能成份，無患果果肉所含的皂素達 37% ，是到目前為止所知皂素含量最高的植物體。
皂酐廣泛存在於各種植物中，一半以上的植物體中都含有皂酐，至於動物到目前為止，只知海星體內有皂酐。
生物合成皂酐主要是作為一種抵禦外侮及自我修復的工具，諸如病毒、細菌、黴菌、昆蟲、軟體動物的危害。
皂酐在化學結構上，被認為是荷爾蒙的前身物質，有可能扮演神經傳導，甚至各種生理調節的功能。
植物皂酐含量越高，苦味就越強，植物藥材的療效有很大部份是透過皂酐來達成的，可見古諺「良藥苦口」是有所依據的。
無患果的果肉因含有豐富的天然植物皂素，故可以直接當作肥皂使用，它也是一種極重要的藥用植物，與天然的植物性界面活性劑、乳化劑、濡濕劑兼發泡劑。
無患果果皮萃取出的皂苷（saponin）別稱：皂原體;皂素;皂甙;皂角苷;皂草苷;saponins
特質性：能形成水溶液或膠固體水溶液於空氣混和後並能形成泡沫狀皂性的多環糖植物糖苷統稱。是由皂苷元和糖、糖醛酸或其他有機酸組成的。根據已知皂苷元的分子結構，可以將皂苷分為兩大類，一類為甾體皂苷，另一類為三萜皂苷。皂苷多為白色或乳白色無定形粉末，少數為晶體，味苦而辛辣，對黏膜有刺激性。皂苷一般可溶于水、甲醇和稀乙醇，易溶於熱水、熱甲醇及熱乙醇，不溶於乙醚、氯仿及苯。皂苷是很強的表面活性劑，即使高度稀釋也能形成皂液。皂苷對心臟有刺激作用；又是很強的溶血劑。
一類較複雜的苷類化合物，與水混合振搖時可生成持久性的似肥皂泡沫狀物。在植物界分佈很廣，許多中藥例如人參、川七、知母、遠志、甘草、桔梗、柴胡等都含有皂苷；中國從前用皂莢洗衣服，就是由於其中含有皂苷類化合物。皂苷由皂苷配基與糖、糖醛酸或其他有機酸組成。組成皂苷的糖常見的有D-葡萄糖、L-鼠李糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、L-木糖。常見的糖醛酸有葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸，這些糖或糖醛酸往往先結合成低聚糖糖鏈，然後與皂苷配基分子中C3─OH 相縮合，或由兩個糖鏈分別與皂苷配基分子中兩個不同位置上的OH相縮合，皂苷配基分子中的─COOH也可能與糖連接，形成酯苷鍵。
皂苷按皂苷配基的結構分為兩類：甾族皂苷。其皂苷配基是螺甾烷的衍生物，多由27個碳原子所組成（如薯蕷皂苷）。這類皂苷多存在于百合科和薯蕷科植物中。三萜皂苷。其皂苷配基是三萜（見萜）的衍生物，大多由30個碳原子組成。三萜皂苷分為四環三萜和五環三萜。這類皂苷多存在於五加科和傘形科等植物中。
生物活性
多數皂苷能降低液體（水）的表面張力，具有起泡沫性質和乳化劑作用，能用作清潔劑，皂苷對於細胞膜具有破壞作用，可表現出抗菌毒的活性和抑制農害螺及昆蟲蛾蝶急遽增生的作用, 除此皂苷還能溶血是因為多數皂苷能與膽固醇結合生成水不溶性的分子複合物，有許多含皂苷類成分的中藥如遠志、桔梗等有祛痰止咳的功效, 有些個別皂苷有特殊的生理活性，如人參皂苷能增進DNA和蛋白質的生物合成，提高機體的免疫能力,甘草酸具有促進腎上腺皮質激素的作用，並有止咳和治療胃潰瘍病的功效,其中最特殊的皂苷醇,如果製作成皂苷醇藥用投食劑.及皂苷醇健康飲食品則更能適用於生物人體對於預防日用食物毒菌感染的抗菌毒活性效用,以及人體過度不當超量攝取的水性營養素及油脂性的營養素所產生的病害.疼痛及肥胖, 皂苷醇可以同時快速有效的進行分解水營養.油脂營養,中和酸鹼質, ,有效的發揮平衡水素與油脂作用的多餘脂肪,皂苷醇珍貴的成份還具有抗腫瘤、免疫力調節、抗炎、降膽固醇、保肝、降血糖、抗微生物和強化心血管活性等...有價值的生物活性。
皂苷結構類型
皂苷 (saponins) 是廣泛存在於植物界的一類特殊糖苷類的有機質介面活性劑，它的水溶液振搖後可生產持久的肥皂樣的泡沫，因而得名。
根據水解後生成皂苷元的結構，皂苷可分為三萜皂苷與甾體皂苷兩大類。組成皂苷的糖常見的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖及葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸等，常與皂苷元 C 3 位的 -OH 連接成苷。
三萜皂苷（ triterpenoid saponins ）
三萜皂苷的皂苷元為 30 個碳原子組成的三萜類衍生物。大多數苷元在 C 24 或 C 28 位有 -COOH 基，故又稱酸性皂苷；少數苷元只含醇羥基而呈中性，如人參皂苷、柴胡皂苷等。
三萜皂苷元的結構可分為五環三萜 (pentacyclic triterpenoids) 及四環三萜 (tetracyclic triterpenoids) 。
皂酐成分分析-化學式
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